湖南省非物质文化遗产

省级非物质文化遗产代表性项目名录。

麻姑井糯米黄酒工艺特点:一是好水酿酒;二是用料精良;三是技艺独特,共十道制作工艺。黄酒使用麻姑井井水酿造而出,其性温和、酒味甘醇、绵长,有一种特殊的馨香,鲜甜可口,喝不赘头,有活血祛寒、通经活络、抗衰护心、减肥、美容的功效。

2000年,传承人周平依托家族传承的黄酒酿造技艺开始创业。2014年,长沙麻姑井酿酒股份有限公司成立,麻姑井糯米黄酒正式走向产业化、规模化发展道路。经过20多年的探索与发展,有着百年历史的麻姑井糯米黄酒已经成为长沙县江背镇的特色产业,2020年以来,企业产值累计近800万元。

截至2022年,储存麻姑井糯米黄酒的地下酒窖面积已有5000平方米。走进酒窖,700多米长的窖廊纵横交错,窖廊两侧分布着999个窖洞,每个酒缸盛酒500公斤。洞内贮存的酒均使用陶坛封存,在地下酒窖的恒温环境下,酒藏的年份越久,酒的品质越醇,其中年份最久的黄酒已有二十多年。麻姑井酒厂年产酒量30吨,带动当地二十多位农户就业,并与周边农户达成150亩糯米田原料供应协议。

为适应市场需求,麻姑井糯米黄酒从原先农家自酿的“土黄酒”衍生出“印山麻姑井”“印山麻姑醇”“己色”等30多种黄酒产品。其中“己色”因其口味微甜,入口留香,包装时尚,特别受年轻消费者喜爱。2023年,“己色”在江背镇举办的油菜花节上一炮走红,获得来自长沙清吧、茶餐厅、KTV等消费场所的订单两万多瓶。