周平先生：乡村振兴不只在口头上更要付诸行动中

访长沙县江背镇麻姑井泉水酿糯米黄酒非遗祖传人周平先生

头条湖南2021年11月3日长沙讯(全媒体记者 王益群）“目前主体工程已经基本完成了，各项配套设施正在紧锣密鼓的跟上。新的一年到来的时候，将会进行试运营。”在金桂飘香的冬至前，记者来到长沙县江背镇印山村。麻姑井泉水酿造糯米黄酒非遗祖传人、湖南印山麻姑井酿酒有限公司董事长周平告诉记者，总面积1.3万个平方米的“中国窖酒文化城”已初具规模，总体规划的“麻姑井酒产业园”其中核心部分“日月洞”也已经四通八达了。“家庭扩大会上我们统一了思想坚定了信心，乡村振兴不只是停留在口头上，而是要付诸在实际行动中努力去实施！”周平先生告诉记者说。

乡村振兴不只在口头上更要付诸行动中

周平说，党中央的“乡村振兴”重大战略部署是一个伟大的决策，将整体改变中国农村的经济结构和状况，使人们朝着幸福生活好日子的康庄大道上前进。“乡村振兴不只是停留在口头上，而是要付诸在实际行动中。”周平告诉记者，今年初六我们全家开了一个家庭扩大会，围绕“传承与发展”主题全体家人畅所欲言，提出了许多有益的建议和想法，并形成了“以酒产业带动乡村振兴，以酒厂和酒文化为基础，把酒厂做大做强，带动地方共同富裕，实现‘四化’即硬化、绿化、美化、亮化。打造一个麻姑井酒文化创意旅游综合体，建立省级工业旅游示范基地、省级中小学生研学实践教育基地、长沙县生产规模最大的黄酒企业，中国酒文化建设的示范企业。让家乡在乡村振兴的康庄大道上越来越美，家乡人们的生活越来越幸福”的主体发展思路。

“乡村振兴”成规划主题思想和主体部署

洞藏纯粮酒，麻姑井佳酿。在一本厚厚的《“麻姑井酒产业园”总体规划》书中记者看到，“乡村振兴”成为规划中的主题思想和主体部署。总体规划提出，打造一个麻姑井酒文化创意旅游综合体，建立省级工业旅游示范基地、省级中小学生研学实践教育基地、

长沙县生产规模最大的黄酒企业，中国酒文化建设的示范企业。坚持优先发展，走城乡融合发展之路、走共同富裕之路、走质量兴农之路、走乡村绿色发展之路、走乡村文化兴盛之路、走乡村善治之路，走中国特色减贫之路。

把酒厂做大做强让家乡人共同富裕

周平还说，印山村是湖南省的“十佳红旗村”、“湖南省建设社会主义新农村示范村”、“全国文明村镇”。自己是农民的儿子，是这个村里的人，是糯米黄酒的非遗祖传人。麻姑井酒酿造基地是自己一手打造起来的，是以酒厂和酒文化为基础把酒厂做大做强。带动乡村振兴，让家乡人共同富裕，把地方建设得幸福美满，这是自己和全家人的共同目标，也是家乡人们的共同心愿。

周平告诉记者，在这个“麻姑井酒产业园”的总体规划里，有麻姑井酒酿造基地(非遗中心)、乡村民宿、生态餐厅、酿酒植游赏园、品类展示、酒噐展示、文创产品展示、原材料生产基地等。放大了麻姑井酒品牌的文化内涵与底蕴，让人们能够从中感受到中国传统文化的奇妙，感受到纯粮“麻姑井酒”佳酿的美好。建成一个集“商业、产业、文化”为三位一体，展示麻姑井酒企业文化，以酒为载体，打造企业展示、文化创意、生态旅游、工业旅游于一体的文化旅游综合特色文化创意产业园区。

“日月洞”里“洞小乾坤大”“心宽日月明”

值得一提的是，北京大学周教授为周平建造的酒窖专门题词：横批是“日月洞”，左批是“洞小乾坤大”，右批是“心宽日月明”。《麻姑井酒序》：“寻风水宝地，去江背印山，看地下酒窖，访乡村酒王!中国多美酒,自古称酒邦，国运兴酒盛，文运兴酒香，周平继祖业，光大更发扬，传世麻姑酒，今朝更兴旺。”周平说自己年近七旬，这一生中实现了对国家有税收、对地方有贡献、对子女有交代、对后人有传承。希望人们热爱祖国，希望后人热爱家乡。把这个“麻姑井酒”一代一代传下去，去造福更多的人们。

梦想中的“四化”正在一步步变成现实

夜幕降临的时候，记者在印山村“麻姑井酒产业园”园区看到一片奇特的景色。这里的道路实现了硬化，这里的树木实现了绿化，这里的环境实现了美化、这里的夜晚实现了亮化。周平告诉记者说，这就是自己梦想中的“四化”，现在正在一步步变成了现实。

《总体规划》里把水塘景观改造提升为醉仙园（醉仙池），建有生态小品和休闲会馆等。还要建一个老年活动中心，可供村里的人们来这里学习、娱乐、拉弦弹琴、舞龙舞狮、唱花鼓戏和文艺演出。民宿区建立好后，旅游者一家人来这里休闲度假住宿，在亲子乐中感受酿酒文化和农耕文化。还要建大型绿化停车坪，还要建一个可同时开100桌的大饭庄。可以接待专业团队，也可以接待居家旅游的观光者，还可以接待旅行社来的大巴旅游车。再往后，还可以设计能够接待房车宿营的基地。

“中华酒文化博览园”围绕“产品展示、文化创意、旅游体验、养生休闲、交流培训”五大功能，围绕麻古井洞藏酒窖，打造酒文化展示园、酒文化体验园等特色体验项目。在普及酒文化知识，弘扬中华酒文化的同时，实现酒产业、健康、文旅融合发展的大目标，把产业园区打造成为产业特色鲜明、宜居宜养宜游的特色酒文化产业聚集地，成为区域内乃至全国酒文化、酒产业汇聚的产业焦点和文化地标。

粮必精水必甘曲必陈器必洁工必细储必久

周平还告诉记者，大缸里的酒都是储存在额定地温条件下的成品酒。气温恒定在15-16摄氏度，特定的地方放上石灰，保持酒窖干燥。这样酿造的黄酒不会变味，越陈口感越好。与现代化条件下批量酿造的黄酒不同，周平的糯米黄酒选用的是上等的优质糯米。这些糯米经过浸泡、蒸煮、发酵、冷却、压榨、过滤、蒸馏、陈窖等多道工艺流程，无任何添加剂，纯天然酿造，保证了口感和纯度。“祖上传下来的酿酒三字经是粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久’，这种独特技艺确保了麻姑井糯米黄酒的优质和美味”，周平告诉记者说。